カノウユミコ・塩料理レシピ集
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４．ごはん・パン・麺類
九条ネギと菊の花のジョン
ネギの香りと菊の花の甘みをシンプルに楽しむ韓国風野菜焼きです。ジョンは韓国料理で、素材を切って小麦粉をつけて油で焼いたもの。九条ネギと菊の花の上品な香りとおいしさに、結晶塩のアクセントをきかせています。小麦粉が少なめのレシピで、彩りも美しく素材感を活かしています。あまり大きくせず、小さめのサイズに焼くと素敵です。
材 料
＜目安：直径６ｃｍ×１２枚＞
九条ネギ（４ｃｍ長に切る） １２０ｇ
菊の花（ばらす） ６０ｇ
小麦粉 １カップ
水 １カップ弱
カンホアの塩【結晶のまま】 少々
米油 少し多め
たれ（薄口醤油 小さじ２、米酢 大さじ１、白すりごま 小さじ１、一味唐辛子 少々）
作 り 方
菊の花は花びらをはずしてバラバラにします
- ボウルに九条ネギと菊の花を入れ、小麦粉を加え、水を加えて混ぜ合わせる。
- フライパンに少し多めの油を熱し、１をスプーンで流し入れ、【結晶のまま】をのせ、両面を押さえつけながらじっくり焼く。
- たれを添える。