カノウユミコ・塩料理レシピ集

６．お菓子・デザート

イチゴ＆甘酒ソフトクリーム

甘酒とフルーツは相性抜群。甘酒にイチゴをたっぷり加えて、ヘルシーでキュートなソフトクリームにしました。甘酒のねっとりとした甘さに、カンホアの塩【結晶のまま】の塩辛さのアクセントが合います。

材　料

※甘酒（無加糖・濃縮タイプ）　３００g
イチゴジャム（無糖）　１００ｇ
イチゴ　１００〜１５０ｇ
カンホアの塩【結晶のまま】　少々
コーンカップ（あれば）

※甘酒の作り方
容器にやわらかめに炊いたもち米１合、水1カップを入れて混ぜ、ほぐした米麹（乾燥）200gを入れてさらに混ぜる。60℃で８時間保温する。（ヨーグルトメーカーを使うと手軽）

作 り 方

固まった後、再度フードプロセッサーにかけて
なめらかになるまで撹拌しているところ

1. イチゴジャムとイチゴ（飾り用に少し残す）と甘酒をフードプロセッサーにかけてなめらかにし、容器に移し入れて一晩冷凍する。
2. 固まったら再びフードプロセッサーにかけて同様に冷凍する。
   （固まったものを再度撹拌することで、空気をたっぷり含み、なめらかに仕上がります）
3. １を（お好みで、搾り器などで搾って）コーンカップに入れ、上に適当に切ったイチゴとカンホアの塩【結晶のまま】をのせる。