カノウユミコ・塩料理レシピ集
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６．お菓子・デザート
べリーのクラムケーキ
甘いジャムとフルーツの味わいを、ケーキクラムの中のカンホアの塩【結晶のまま】の塩気がぴりりとひきしめてくれます。ブルーベリーのない時期は、いちごといちごジャム、ラズベリーとラズベリージャム、りんごとりんごジャム等いろいろな完熟フルーツでどうぞ。
材 料
ブルーベリー １００ｇぐらい
無糖のブルーベリージャム １５０ｇ
ブランデー 大さじ２
- 小麦粉（薄力粉） １カップ
- 菜種油 大さじ２
- マカデミアナッツ、カシューナッツなどのナッツ（みじん切りにする） １／３カップ
- メープルシロップ 大さじ２
- カンホアの塩【結晶のまま】 少々
- 豆乳 大さじ１
作 り 方
小麦粉と菜種油をフードプロセッサーにかけると
さらさらになり、これがサクサクになるポイント！
- ＜A＞はフードプロセッサーにかけるか、手でぱらぱらになるまで混ぜる。
- １と＜B＞を混ぜ合わせ、そぼろ状のクラムにする。
- 耐熱皿にブルーベリーとブランデーでといたジャムを入れ、２のクラムをふりかけ、２００℃のオーブンでおいしそうな焦げ目がつくまで焼く。