カノウユミコ・塩料理レシピ集
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１．前菜・おつまみ
豆のハーブ塩水漬け
ゆで豆をフレッシュハーブと一緒に塩水につけた常備菜です。
カンホアの塩で豆本来の甘みや香りが引き立ち、ディルとの相性も抜群です。
材 料
＜A＞- 茹でたうずら豆（乾物の場合はひと晩水につけた後、柔らかくなるまでゆで、ゆで汁を切る。乾物から約２．５倍になります）
・・・・１カップ - 水 １カップ
- カンホアの塩【石臼挽き】 小さじ１
- 赤唐辛子（種をとって輪切り） １／２本分
ディル（フレッシュハーブ） 適宜
作 り 方
豆のようなほくほくしたものにディルがよくあいます
- ＜A＞を鍋に入れ、沸騰したら火を止める。
- 冷めたらディルを加え、一晩漬ける。
※ 豆とディルを一緒に食べるとおいしい。
※ 缶詰や市販のゆで豆でも。
※ 金時豆、虎豆、いんげん豆等でもおいしい。