カノウユミコ・塩料理レシピ集
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１．前菜・おつまみ
レンコンの塩ガレット
ガレットはフランス語で「丸く焼いたもの」という意味です。レンコンはでんぷんがたくさん含まれているので、加熱するだけで凝固します。すりおろしたレンコンと少しの米粉をつなぎにして、薄切りにしたレンコンを丸くカリッと焼くと、レンコンの食感と甘みを堪能できます。
材 料
レンコン 中１本（２００ｇくらい）
＜Ａ＞- カンホアの塩【結晶のまま】（軽く砕く） 小さじ１／２くらい
- 青のり 小さじ１
- 米粉 大さじ２
オリーブオイル 大さじ２
作 り 方
【結晶のまま】は、すりこぎ等で大きな粒を砕きます
レンコンは、半分はすりおろし、残り半分は薄切りに
- レンコンは、半分はすりおろし、残り半分は薄切りにする。（右写真）
- １をボウルに入れ、＜Ａ＞を加え、混ぜる。
- フライパンにオリーブオイルを熱し、２を平らにのばし、ふたをしながら両面をこんがり焼く。
- 器に盛りつけ、好みで青のり（分量外）をふる。