カノウユミコ・塩料理レシピ集

４．ごはん・パン・麺類

たたき塩とろろご飯

長芋をすりおろさず叩き潰してとろろにすると、シャキシャキした食感ととろろのぬめりの両方を味わうことができます。カンホアの塩【石窯 焼き塩】だけで味をつけると、長芋本来の甘みや香りを楽しめます。たたき塩とろろはご飯にかけるだけでなく、納豆やおひたし、きんぴらなどのお総菜にのせたり、パスタやそば、うどんにのせるのもおすすめです。

材　料

長芋　１０ｃｍくらい
カンホアの塩【石窯 焼き塩】　適量
ご飯、わさび　各適量

作 り 方

ポリ袋で絞りだすためにポリ袋の角を切り取る
ところ（絞り出し袋のようにとろろを絞りだすと
扱いが簡単です）

ポリ袋の中でたたくと、長芋が飛び散りません

1. 長芋は皮をむき、１ｃｍの輪切りにして、ポリ袋に入れ、袋を閉じ、すりこぎや麺棒でたたきつぶし、粗いとろろ状にする。
2. ポリ袋のまま、」１に【石窯 焼き塩】を混ぜ合わせ、揉みこんで混ぜ、ポリ袋の下の角を切り取る。
3. 器にご飯を盛りつけ、２を絞り出し、わさびを天盛りにする。