カノウユミコ・塩料理レシピ集

７．その他（調味料など）

スモーク塩　〜ゆで枝豆にからめて〜

塩をスモークすると、燻製の香りがついて、どんなものも美味しくしてくれます。スモーカーがない場合は、中華鍋や厚手の深めの鍋にアルミホイルを敷いてスモークチップをのせ、その上に網を置き、アルミホイルにのせた塩をのせ、ボウル等でふたをして燻製にします。少し多めに作って保存し、サラダやグリルに使ってみてください。

材　料

カンホアの塩【石窯 焼き塩】　適宜
枝豆　適宜

作 り 方

アルミホイルを皿にして塩を広げ、スモーカーの網の上に
のせて燻製にします（写真はsnow peak社のスモーカー）

1. アルミホイルに【石窯 焼き塩】を広げる。スモーカー等に入れ、桜のスモークチップで１０分くらいスモークする。（途中で１回混ぜる）
2. 枝豆をゆでて、スモーク塩をまぶす。