カノウユミコ・塩料理レシピ集

７．その他（調味料など）

ビーガン粉チーズ

酒粕を使って作るビーガン粉チーズの作り方です。粉チーズと同様、グラタンやサラダ、パスタにふりかけて使います。

材　料

おから　７０ｇ
酒粕（できれば純米酒のものを）　７０ｇ
米粉　３０ｇ
油　３０ｇ
カンホアの塩【石窯 焼き塩】　小さじ１弱（加減する）

作 り 方

オーブンで焼き上がったところ

1. すべての材料を混ぜ合わせる。
2. オーブンシートを敷いた天板または耐熱容器に、１を薄く広げ、１４０℃で１５分ぐらい焼く。（右写真）　酒粕によってはこげやすいので、温度と時間を調整する。
3. ２をフードプロセッサーにかけて細かく粉砕する。