カノウユミコ・塩料理レシピ集
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３．サラダ・漬物・和え物
レタスの即席塩漬け
くせがないレタスは、白菜のように塩漬けにすると、シャキシャキとした食感とさわやかな香りがあって、春から夏にかけておすすめです。水が出やすいので、あっという間に漬け上がります。
材 料
レタス（手で食べやすくちぎる） およそ２００ｇ（１／２個又は小１個分）
＜A＞- カンホアの塩【石臼挽き】 小さじ１．５
- しょうが（みじん切り） １かけ
- 水 １／２カップ
- だし昆布（キッチンバサミでせん切り） ３ｃｍ角
- 赤唐辛子（種を取り除き、小口切り） １本
作 り 方
卓上漬物器、年中使えて便利です
- 卓上漬物器やボウル等にレタスを入れ、＜A＞を加え、重しをして水が上がるまで３０分以上漬ける。