カノウユミコ・塩料理レシピ集

２．おかず

野菜の塩麹焼き

塩麹で焼くと、味噌で焼いたようなうまみが加わり、ごはんやお酒がすすみます。また、野菜の色もそのまま生かすことができるので、お弁当のおかずにもぴったり。野菜１５０ｇに大さじ１くらいの塩麹が目安です。

材　料

野菜（長芋、かぼちゃ、厚揚げなど）　４００ｇ
塩麹　大さじ３
オリーブオイル　適宜

カノウユミコ　自家製・塩麹レシピ

作 り 方

作り方１．の下準備の様子

1. ポリ袋に１ｃｍの輪切りにした野菜と塩麹を入れ、塩麹を全体に行きわたらせ、３０分以上置く。
2. 取り出した野菜をオーブンペーパーを敷いたオーブン皿に並べ、オリーブオイルをまぶし、２２０度のオーブンで１０分くらい焼く。又は、フライパンにオリーブオイルをしき、両面をこんがり焼く。