カノウユミコ・塩料理レシピ集

４．ごはん・パン・麺類

香味葉野菜の塩スパゲティ

ちょっとくせのある葉野菜は、そのくせを生かすように、オリーブオイルと塩だけでパスタソースにすると、その独特の香りが、スパイスやハーブのように、食をそそるアクセントになります。春菊や大根葉はもちろん、根ミツバや明日葉など、いろいろな香味葉野菜で楽しんでください。

材　料

春菊（大根葉、カブの葉、クレソンなど）　２００ｇ（ざく切り）
にんにく　１．５かけ（みじん切り）
オリーブオイル　大さじ２
カンホアの塩【石臼挽き】　小さじ１／２（加減する）
しょうゆ　少々
赤唐辛子　１本（種を除いて輪切り）

スパゲティ　２００ｇ

作 り 方

くせのある葉物をたくさんおいしく頂けます

1. フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れ、弱火で少し色づくくらいじっくり炒める。
2. 中火にし、春菊と赤唐辛子を加えてさっと炒め、カンホアの塩【石臼挽き】、しょうゆで少し濃く下味をつけておく。
3. スパゲティはカンホアの塩【石臼挽き】適量（分量外）を加えた湯で、表示時間より１分ほど短くゆでる。
4. スパゲティを２のフライパンに加えて再び火にかけ、手早くあえる。水分をスパゲティのゆで汁で調整し、味をみて足りなければ、カンホアの塩【石臼挽き】で味を調える。