カノウユミコ・塩料理レシピ集
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４．ごはん・パン・麺類
黒豆と銀杏の塩おこわ
赤飯を黒豆で作ると、黒豆本来のおいしさを味わえ、ヘルシーなご飯ができます。黒豆は固めに茹でるのがポイント。あれば、銀杏と一緒に炊き込むと、薬膳効果がアップします。もち米と米の割合はお好みでどうぞ。
材 料
黒豆 １／２カップ
ゆで銀杏（殻を割って塩ゆでし、薄皮をむいたもの） １５個
もち米 １合
うるち米 １合
カンホアの塩【石臼挽き】 小さじ１
作 り 方
黒豆は常に水に浸かっている状態で固めに茹でます
- 黒豆は洗って4倍の水に一晩漬け、煮汁と一緒に鍋に入れ、沸騰後弱火で30分くらい固めに茹でる。
- 米を洗ってざるにあげ、炊飯器に入れ、２合の目盛りまで水を加える。ゆで黒豆、ゆで銀杏、【石臼挽き】を入れ、普通に炊く。
- 全体を混ぜ合わせ、器に盛りつける。