カノウユミコ・塩料理レシピ集

５．スープ・汁物・飲み物

人参の甘酒ポタージュ

甘酒をプラスした甘〜いポタージュは、ほっとするおいしさです。カンホアの塩できりりと味をひきしめるのがポイントです。手に入れば、オールスパイスパウダーを少しふりかけると上質な味わいになります。

材　料

人参（薄切り）１本
豆乳（成分無調整）１カップ
甘酒　１／３カップ（甘さや濃さが違うので加減する）
オリーブオイル　大さじ１
カンホアの塩【石窯 焼き塩】　適宜
（オールスパイスパウダー　少々）

作 り 方

甘酒はお好みのものを。手作りもおすすめです。

1. フライパンにオリーブオイルを熱し、人参の甘みがでるまでじっくり炒める。
2. 水1カップを加えて人参がやわらかくなるまで煮る。
3. ２に豆乳、甘酒を加え、ミキサーでなめらかになるまで混ぜ合わせ、鍋に移し温めてカンホアの塩【石窯 焼き塩】で味をととのえる。
4. 器に盛り付け、オールスパイス（あれば）とカンホアの塩【石窯 焼き塩】をほんの少しふりかける。