カノウユミコ・塩料理レシピ集

２．おかず

素揚げゴーヤ＆ズッキーニのクミン塩まぶし

素揚げした野菜の甘みやコクを、クミンの風味とカンホアの塩【石窯 焼き塩】が引き立ててくれます。くせのあるゴーヤや加熱するとうまみが増すズッキーニの素揚げが私のお気に入りです。

材　料

ゴーヤ（細切り）　１／２本
ズッキーニ（細切り）　１本
小麦粉（薄力粉）　少々
揚げ油　適宜

＜Ａ＞

• クミンパウダー　少々
• カンホアの塩【石窯 焼き塩】　少々

作 り 方

暑い日のクミン塩は食欲がわきます
夏野菜にピッタリ

1. ゴーヤとズッキーニはポリ袋に入れ、小麦粉を加え、ポリ袋をふくらませて手で閉じ、振って小麦粉を全体にうすくまぶしつける。
2. 揚げ油を熱して中温で１を揚げ、＜Ａ＞の材料を混ぜ合わせたものを全体にまぶしつけて仕上げる。