カノウユミコ・塩料理レシピ集

２．おかず

ミニ豆腐カツ＋カレー塩

よ〜く水切りした豆腐揚げは、味わいが濃厚で、スパイシーな塩との相性がよいです。

材　料

豆腐（木綿）　１丁

＜Ａ＞

• 小麦粉（薄力粉）　適宜
• 長芋（すりおろす）　適宜
• パン粉　適宜

揚げ油　適宜

カレー粉　適宜
カンホアの塩【石窯 焼き塩】　適宜
香菜　適宜

作 り 方

添えたカレー塩は天ぷらにも使えます。

1. 豆腐はキッチンタオルに包み、まな板等ではさみ、しっかり水気を切る。
2. ＜１＞を１２等分にし、＜Ａ＞の衣を上から順につける。
3. フライパンに２ｃｍの深さまで油を入れ、１７０度に熱し、＜２＞をこんがり揚げ焼
   きする。
4. 器に盛り付け、カレー粉とカンホアの塩【石窯 焼き塩】を混ぜ合わせてふりかける。
5. 香菜を添える。