カノウユミコ・塩料理レシピ集

５．スープ・汁物・飲み物

夏野菜のすり流し、２種

すり流しは、柔らかく加熱した野菜を出汁で伸ばした和風スープです。油を使わず、塩だけで調味しているので、野菜そのもののおいしさをシンプルに味わえ、とてもヘルシーです。

材　料

とうもろこし（蒸したもの） １本
枝豆　　正味１／２カップ
昆布だし　２カップ
カンホアの塩【石臼挽き】または【石窯 焼き塩】　小さじ１弱（加減する）

作 り 方

枝豆を蒸し煮したところ、少し柔らかめに

1. とうもろこしは粒を包丁等でこそげとり、昆布だしの半量、塩の半量とともにミキサーにかけ、ざる等で裏ごす。
2. 中身を取り出した枝豆も同様に、昆布だしの半量、塩の半量とともにミキサーにかけ、ざる等で裏ごす。

※ とうもろこしや枝豆は、普段よりも長めに加熱し、柔らかく加熱してからミキサーにかけるのがポイントです。