カノウユミコ・塩料理レシピ集
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４．ごはん・パン・麺類
キンパ（韓国海苔巻き）
カンホアの塩【石窯 焼き塩】とごま油で味をつけて、ナムルやたくあんを巻いたキンパは、野菜のおいしさと海苔のおいしさをシンプルに堪能できるごちそうです。彩りがよいので、おもてなしやお弁当にぴったりです。
材 料 （２本分）
ご飯（炊きたて） １合
海苔 ２枚
ごま油（出来たら香りがよいもの） 小さじ２
カンホアの塩【石窯 焼き塩】 小さじ１／４
ほうれん草 １００ｇ
人参（細切り） １００ｇ
たくあん（細切り） ５０ｇくらい（加減する）
薄口しょうゆ 適量
ごま油 適量
白すりごま 適量
白コショウ 少々
カンホアの塩【石窯 焼き塩】 少々
白いりごま 少々
作 り 方
- ほうれん草はゆでて冷水にとり、水気をしぼり、薄口しょうゆ小さじ１、白コショウ、【石窯 焼き塩】各少々で下味をつける。
- 人参は鍋に入れ、塩少々と水を１／４カップ加え、ふたをして弱火にかける。やわらかくなったらふたをとり、火を少し強めて水分を飛ばし、ごま油小さじ１、白すりごま小さじ２、【石窯 焼き塩】少々で下味をつける。たくあん（細切り）はごま油を少々まぶしておく。
- 炊きたてのご飯に【石窯 焼き塩】とごま油を混ぜ合わせる。
- 巻きすに海苔を敷き、３の半量を全体に薄く延ばす。ほうれん草、人参、たくあんをバランスよくのせ、太巻きの要領で巻く。（下記の巻きすで、うまく巻くにはを参照）
- 食べやすく切って器に盛りつけ、白いりごまをふる。
※ 巻きすで、うまく巻くには（右上写真も参考に）
- ご飯を海苔の上に広げるとき、手前側に１〜２ｃｍ、奥側に２〜３ｃｍ空けて均等に広げる。
- 具を並べるときは、手前から概ね、手前のご飯（１）真ん中の具（３）奥のご飯（２）になるように並べる。
- 巻きすを巻くときは、手前から海苔・ご飯の端を持ち上げて、奥のご飯に向かうように巻く。