カノウユミコ・塩料理レシピ集
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１．前菜・おつまみ
きのこの奉書焼き
奉書（ほうしょ）で香りを封じ込めて焼くので、香りのよい新鮮なきのこを使ってください。奉書を使うと適度に水分が抜け、おいしさを凝縮するように焼けるので、驚くほどきのこがおいしくなります。奉書は文房具屋さんで手に入るので、ぜひトライしてみてください。
材 料
香りがよいきのこ（しいたけ、しめじ、舞茸など） １００ｇ
カンホアの塩【石窯 焼き塩】 適宜
松葉（あれば） 少々
すだち 少々
作 り 方
奉書がしっとりする程度、裏表全体に水をかけます
- きのこを食べやすい大きさに切る。
- 奉書に１をのせ、カンホアの塩【石窯 焼き塩】をふり、松葉をのせ、奉書を折って包みこむ。
- 霧吹きで紙全体に水をかけ（右写真参照）、２３０℃のオーブンで８分くらい焼く。
- ３を器に盛り付け、すだちを添える。味が薄ければ、カンホアの塩【石窯 焼き塩】をふる。