カノウユミコ・塩料理レシピ集
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１．前菜・おつまみ
とうもろこしのベニエ
ベニエは衣にふわっと泡立てた卵白を使ったフランス風の揚げ物です。卵白のかわりに長いもを使って作り、普通のかき揚げよりも満足感のある味わいに仕上げてみました。塩がとうもろこしの甘みをいっそうきわだたせています。旬の甘いとうもろこしが手に入ったら、焼いたりゆでたりして、粒をもいで作ると格別の味わいです。とうもろこしの代わりに枝豆を使うのもおすすめ。ビールにもよくあいます。
材 料
とうもろこし（冷凍） １袋（２５０ｇ）
小麦粉 １／２カップ
冷水 １／２カップ
長いもとろろ １／２カップ
カンホアの塩【石窯 焼き塩】 適量
揚げ焼き用の油 適量
作 り 方
アツアツをどうぞ
- フライパンに、とうもろこしとカンホアの塩【石窯 焼き塩】少々を入れ、から煎りする。
- 小麦粉と冷水を混ぜ、泡立てた長いもとろろを加え、さっくりと混ぜ合わせ衣をつくる。
- １を２に加え混ぜる。
- フライパンに油を深さ１ｃｍほど入れて熱し、３をスプーンで落とし入れ、揚げ焼きする。
- 器に盛り、好みでカンホアの塩【石窯 焼き塩】を添える。