カノウユミコ・塩料理レシピ集
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２．おかず
新わかめと長芋のスパイスカレー
１月末から収穫が始まる、やわらかな新わかめをたっぷり使った、さっぱりとしたスパイスカレーです。だしやスープストックなど使わなくても、水とカンホアの塩【石臼挽き】とスパイスだけでおいしくできます。新わかめの季節以外は、塩蔵や乾燥わかめを戻したものでもできます。
材 料
新わかめ １カップ
長芋（食べやすく切る） １５ｃｍ
クミンシード 小さじ１
にんにく（みじん切り） １片
しょうが（みじん切り） 親指大
トマト（ざく切り） １個
油 大さじ１
カンホアの塩【石臼挽き】 小さじ２（加減する）
しょうゆ 少々
- コリアンダーパウダー 小さじ１
- チリパウダー 小さじ１／２
- ターメリックパウダー 小さじ１／２
- ガラムマサラ 小さじ１／２
作 り 方
本格的なスパイスカレーは、上の４つのスパイスが
基本です（左上コリアンダー、右上ターメリック、
右下クミンシード、左下チリパウダー）
- 新わかめは生の場合はさっと湯にくぐらせ、加熱したものはそのままで食べやすく切る。
- 米油とクミンシードを弱火で熱し、香りが出たらにんにく、しょうがを加えて炒める。
- 長芋とトマトを加えてさらに炒め、＜A＞を加えて香りが出るまで炒める。
- 水２カップを加え、長芋が柔らかくなるまで煮たら、１を加え、カンホアの塩【石臼挽き】としょうゆで味をととのえる。