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３．サラダ・漬物・和え物

夏野菜のもち麦サラダ

yumiko's suggestion

食物繊維やビタミンが豊富でダイエットや美容に効果があると言われているもち麦を使ったサラダです。取り合わせる野菜は何でもOK。ゴーヤ、パプリカ、とうもろこし、オクラなど色とりどりの野菜を組み合わせて楽しみましょう。作ってから１時間以上味をなじませた方がおいしく、２日くらい冷蔵庫で保存できます。もち麦は炊飯器で多めに炊いて冷凍しておくと手軽に使えます。

材　料

もち麦　１００ｇ
ミニトマト　８個（１ｃｍのサイコロ切り）
きゅうり　１本（１ｃｍのサイコロ切り）
紫玉ねぎ（みじん切り）　１／４個
枝豆（塩ゆでし、さやから出したもの）　１／４カップ
ブラックオリーブ（３等分する）　６個
イタリアンパセリ（ざく切り）　少々

＜A＞

作 り 方

もち麦100gに対して水１カップでご飯と同様に炊きます

  1. もち麦は水１カップを加えて炊飯器で炊く。
  2. ＜A＞を混ぜ合わせたドレッシングで、全ての材料をあえ、器に盛る。

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