カノウユミコ・塩料理レシピ集
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２．おかず
きゅうりと豆腐のさっぱり餃子
さっぱりしてて、いくらでも食べられるヘルシーな餃子です。ビールとあわせてどうぞ。暑い夏にもおすすめです。きゅうりは塩もみして、水気をしっかり切ることがポイント。しょうゆを使わず塩を使った塩酢だれも、この餃子によく合います。
材 料
きゅうり（せん切り） ２本
カンホアの塩【石臼挽き】 少々
- 厚揚げ（固めのタイプ） １個（みじん切り）
- しいたけ（みじん切り） ３枚
- 長ネギ（みじん切り） ５ｃｍ
- しょうが（みじん切り） 少々
- 白すりごま 大さじ１
- 酒 小さじ２
- ごま油 小さじ２
- 小麦粉 小さじ１
- カンホアの塩【石臼挽き】 少々
- こしょう 少々
餃子の皮 ２４枚
油（焼き用） 適宜
- 米酢、カンホアの塩【石臼挽き】、ラー油 各適宜
作 り 方
きゅうりはしんなりさせてしっかり搾ります
- きゅうり（せん切り）を塩もみし、水気をしっかり絞る。
- １に＜A＞を混ぜ合わせ、餃子の皮に包む。
- フライパンに油を敷いて熱し、２のぎょうざを並べ、水をぎょうざが１／２ぐらい浸るまで注ぐ。
- フタをして、中強火で蒸し焼きにした後、焼き目をつける。
- 器に盛り付け、たれを添える。