カノウユミコ・塩料理レシピ集
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１．前菜・おつまみ
夏野菜のアヒージョ
アヒージョは、スペインのオリーブオイル煮です。オリーブオイルでじっくり加熱した夏野菜は、甘みとこくがあり、ワインにもよく合います。カリッと焼いたバケットにのせてどうぞ。冷めてもおいしので、冷蔵庫の常備菜にもおすすめです。
材 料
ナス、インゲン、かぼちゃ、赤ピーマン、ピーマン、ズッキーニなど 合計３００ｇ
きのこ（しいたけ、しめじ、マッシュルームなどお好みで） １００ｇ
- オリーブオイル １／２カップ
- にんにく（つぶす） ２個
- ローレル １枚
- 赤唐辛子（輪切り） １本分
- フレッシュタイム（あれば） 少々
- カンホアの塩【石臼挽き】または【結晶のまま】 小さじ１くらい
作 り 方
厚手の鍋の方が上手に火が通ります
- ストウブ等の厚手の鍋に＜A＞を入れ、適当に切った野菜ときのこを加え、ふたをして中火にかける。
- 途中、時々混ぜながら弱火で３０分くらいゆっくり加熱する。
※ （ストウブやバーミキュラのような）厚手の鍋で、ふたをしてじっくり加熱してください。