カノウユミコ・塩料理レシピ集
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５．スープ・汁物・飲み物
さつま芋と白菜のパプリカスープ
パプリカは辛くない唐辛子で、甘いこくがあるので、スープ素材として使えます。スープストックやだしを使わず、「野菜と塩だけでこんなに味わい深いスープが作れるなんて」と驚くはず。
材 料
さつまいも＜中＞（１ｃｍ角切り） １本
白菜（ざく切り） １枚
白しめじ＜ブナピー＞（適当にさく） １００ｇ（１パック）
※しめじやしいたけでもＯＫ
たまねぎ（みじん切り） １／４個
にんにく（みじん切り） １かけ
オリーブオイル 大さじ２
パプリカパウダー 大さじ１
カンホアの塩【石臼挽き】 小さじ１弱
こしょう 少々
作 り 方
煮くずれた野菜のおいしさをアツアツで
- 深めの鍋にオリーブオイルを熱し、にんにくと玉ねぎを少し色づくまで中火でじっくり炒める。次に、パプリカパウダーを加えて、香りがたつまで炒める。
- ＜１＞にさつまいも、白菜、白しめじを加えてさっと炒めたら、水４カップを加え、ふたをして中火にかける。
- 沸騰したら弱火にし、野菜が煮崩れるまで２０分くらい煮る。水が少なくなったら、適当に足し、カンホアの塩【石臼挽き】、こしょうで味をととのえる。