カノウユミコ・塩料理レシピ集

２．おかず

モヤシの塩炒め

片栗粉をまぶしておけば塩をあてても水が出にくいので、しゃきっと美味しく炒められます。シンプルな塩の味付けがモヤシの香りをストレートに引き出してくれます。

材　料

モヤシ　２００ｇ
白しめじ（白舞茸、普通のしめじ、えのき茸などでも）　１００ｇ
片栗粉　小さじ２

ごま油　小さじ２
カンホアの塩【石臼挽き】　小さじ１／２（好みで加減）
こしょう又はラー油

作 り 方

モヤシのようにクセのない素材は
こしょうやラー油で味を引き締めるのがポイントです

1. モヤシは洗ってざるにあげ、白しめじとともにボウルに入れ、片栗粉を全体にまぶしつける。
2. フライパンにごま油を熱し、１を中火でしゃきっと炒める。
3. カンホアの塩【石臼挽き】で味をととのえ、好みでこしょう、ラー油をかける。