カノウユミコ・塩料理レシピ集
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２．おかず
野菜の塩しゃぶしゃぶ鍋
個性的な野菜を、塩をきかせただし汁にくぐらせると、野菜のくせがとれ、甘味が引き出され、色を鮮やかにしてくれます。栄養豊かな緑の野菜がたっぷりとれる鍋です。
材 料
野菜（ター菜、せり、春菊、クレソン、ミツバ、えのき茸、海藻ミックスなど）
＜A＞- 昆布だし １リットル
- カンホアの塩【石臼挽き】 大さじ１．５
ポン酢、もみじおろしなど 適宜
作 り 方
青菜を色鮮やかに、いただきます
- 野菜は食べやすい大きさに切り、かごなどに盛り付ける。
- 土鍋にＡを煮たて野菜を適当に入れ、くぐらせる程度に加熱する。
各自器にとり、ポン酢や薬味を添えて食べる。