きゅうりのチヂミ　塩だれ添え

２．おかず

きゅうりで作る韓国風のお好み焼きです。素材のおいしさをいかすため粉を最小限にします。生地の薄力粉に片栗粉（または米粉）を混ぜると、中はモチッと表面はカリッと仕上がります。濃い茶色のごま油に菜種油を混ぜて香りを柔らかくします。

きゅうり（せん切り）　２本
玉ねぎ（薄切り）　１／２個
薄力粉　６０ｇ
片栗粉または米粉　４０ｇ
水　１／２カップ

油（ごま油と菜種油を半々）　大さじ２

塩だれ・・・・以下を混ぜ合わせたもの
（米酢　大さじ１、カンホアの塩【石臼挽き】　小さじ１／２、白すりごま　小さじ１、粉唐辛子　少々）

ひっくり返した後、しっかり押しつけて焼くと、
素材の水分が抜け、カリッと仕上がります

ボウルに、きゅうり、玉ねぎ、粉類、水の順に入れて混ぜ合わせる。
フライパンに油大さじ１を入れ、１を適当な大きさに流し入れ、中火と弱火の間の火加減で、美味しそうな焦げ目がつくまで焼き、ひっくり返す。油を大さじ１追加し、もう一方の面もカリッと焼く。
器に盛りつけ、塩だれを添える。