カノウユミコ・塩料理レシピ集
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２．おかず
酒粕豆乳塩鍋
豆乳に酒粕のこくとうまみをプラスした塩味の鍋です。和風クリームスープのような鍋なので、きのこや青菜はもちろん、ゆでたじゃがいもや人参、カリフラワー、かぶ等も合います。シンプルな材料なので、調味料の質はもちろん、酒粕も味を左右します。
材 料
生ゆば １パック（１００ｇ） ※絹ごし豆腐でも
セリ（５ｃｍに切る） １束（５０ｇ）
きのこ（食べやすくばらすか切る） １００ｇ
豆乳（成分無調整・豆腐ができる濃度） １カップ
- 水 １カップ
- 顆粒だし（化学調味料無添加） ５ｇ
- 酒粕 大さじ２
- カンホアの塩【石臼挽き】 小さじ１弱
（柚子こしょう）
作 り 方
お気に入りの酒蔵の純米酒の酒粕を手に入れるなど
酒粕にこだわるとよりおいしくなります
- ＜Ａ＞はミキサーにかけるか、泡だて器等でよく混ぜ合わせる。
- そのまま食卓に出せる土鍋などに１を入れ、煮立ったら、きのこを入れる、再沸騰したら豆乳と湯葉とセリを入れ、沸騰前に火を止める。
- 適当に器にとり、好みで柚子こしょう等を添える。