カノウユミコ・塩料理レシピ集
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４．ごはん・パン・麺類
中近東風薄焼きパン（ホブス）
ゴマと塩のきいた、中近東スパイスをのせた薄焼きパンです。煮込み料理と一緒に食べたり、おつまみにしてどうぞ。
材 料
＜Ａ＞- ふるった小麦粉（中力粉） ２５０ｇ
- 水 ２／３カップ（粉によって加減）
- カンホアの塩【石臼挽き】 少々
- ナチュラルシュガー 少々
- ザータル（※）又はオレガノ（乾燥） 大さじ１．５
（※）広く中近東で使われるスパイスのミックスで、「ザータル（またはザアタル、ザータ）」という名前で売られています。オレガノ等のハーブに酸味とゴマ、塩をきかせたもので、国や家庭によって味が異なり、サラダ等にもふりかけて使われます。 - 白いりゴマ 大さじ１
- カンホアの塩【結晶のまま】 小さじ１／２
- オリーブオイル 大さじ２
作 り 方
ザータルに、ゴマ、塩、オリーブオイルを混ぜたもの
- ＜Ａ＞の生地の材料を混ぜ、こねて暖かい場所に３０分ぐらい置く。
- ＜Ｂ＞を混ぜ合わせる。（右写真）
- １を７ｍｍの厚さに伸ばし、２をのせて広げ、２００℃オーブンで１５分くらい焼く。