カノウユミコ・塩料理レシピ集
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４．ごはん・パン・麺類
麹ポンデケージョ
ポンデケージョは、タピオカ粉で作るブラジルのチーズパン。チーズを使わず、白玉粉と麹で作るベジタリアン仕様のポンデケージョに仕立てました。後をひくようなおいしさで、何個でも食べたくなります。
材 料
＜A＞- 白玉粉 ８０ｇ
- 水 大さじ４
豆乳 大さじ３
油 大さじ２
- 小麦粉（薄力粉） ５０ｇ
- ベーキングパウダー 小さじ１／２
米麹（乾燥麹の場合は水でもどす） ３０ｇ
カンホアの塩【結晶のまま】 少々
作 り 方
焼くと少し膨らみます
天板に並べるときは少し間隔をおいて
- ボウルに＜A＞を入れ、手で塊がなくなるまでよく混ぜる。
- １に豆乳を加え混ぜ、さらに油を加えて混ぜる。
- ２に＜B＞をふるい入れ、米麹を加え、耳たぶくらいのかたさにこねる。
- ３を１２等分して丸め、カンホアの塩【結晶のまま】を適当にのせる。
- １８０℃のオーブンで１５分焼く。