カノウユミコ・塩料理レシピ集

６．お菓子・デザート

塩メープル芋

さつま芋は揚げずに蒸し煮して、ヘルシーに仕立てた大学芋風のおやつです。さつまいもは甘みの強い「べにはるか」がおすすめ。甘いお芋にカンホアの塩【結晶のまま】がアクセントにきいて、食が進みます。焼き芋で作るのもおすすめ。

材　料

さつまいも　３００ｇ
メープルシロップ　大さじ３
オリーブオイル　大さじ１
カンホアの塩【結晶のまま】　適宜

作 り 方

蒸し煮が終わった状態
ほっくり甘く仕上がってます

1. さつまいもは乱切りにし、ふたのできる厚手の鍋（ルクルーゼやストウブなどの無水鍋がよい）に入れ、水を１／４〜１／２カップ（鍋が厚手でフタが重いほど少ない水でできます）入れてふたをし、柔らかくなるまで蒸し煮にする。水分が残っていたら飛ばす。
2. フライパンにメープルシロップとオリーブオイルを入れ中火で煮詰める。糸をひくくらいになったら１とカンホアの塩【結晶のまま】を入れ、からめるように全体に混ぜ合わせる。