カノウユミコ・塩料理レシピ集
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６．お菓子・デザート
結晶塩入りリンゴ春巻き
無水煮して甘みを最大限引き出したリンゴに、カンホアの塩【結晶のまま】で塩のアクセントを効かせることで、リンゴの甘さをいっそう引き立てています。皮がパリッとしているできたてを食べるのがおすすめ。
材 料
リンゴ（いちょう切り） ２個
レーズン 大さじ２
カンホアの塩【石臼挽き】 少々
麩（小町麩、おつゆ麩等やわらかいお麩）を手で砕いたもの
又はパン粉 １／４カップ
メープルシロップ 大さじ２
カンホアの塩【結晶のまま】 適宜
春巻きの皮（ミニタイプ） １０枚
菜種油 少々
作 り 方
薄く油を塗ることでパリッと焼き上がります
- ふたのできる厚手の鍋にリンゴ、レーズン、カンホアの塩【石臼挽き】を入れ、ふたをして弱火にかけ無水煮する。透き通って甘い香りがしたら、水分を飛ばす。
- 春巻きの皮に菜種油を薄く塗り、１、麩、メープルシロップを混ぜ合わせたものを端に置き、カンホアの塩【結晶のまま】をのせ、春巻きの要領で包む。
- ２００℃のオーブンで１０分焼く。