カノウユミコ・塩料理レシピ集

６．お菓子・デザート

メープルきなこ風味の塩ヌガー

きなことメープルシロップと塩だけでつくるやわらかいキャラメル風です。カンホアの塩【結晶のまま】の塩味が濃縮したメープルシロップの甘さによく合います。

材　料

＜A＞

• メープルシロップ　１カップ
• きなこ　大さじ５

カンホアの塩【結晶のまま】　少々
きなこ　適宜

作 り 方

口の中で塩の結晶がときどきアクセントになります

1. ＜Ａ＞を混ぜ合わせて鍋に入れて煮詰める。水分が少なくなって煮詰まってきたら、スプーンで液体を持ちあげてみて、糸を引くようになればＯＫ。
2. きなこをたっぷり敷いたバットに流し入れ、カンホアの塩【結晶のまま】を散らして冷やす。
3. 固まったら上からもきなこをかけて、好みの大きさに切り、全体にきなこをまぶしつける。