カノウユミコ・塩料理レシピ集

６．お菓子・デザート

いちごジャムと小豆の寒天寄せ

いちごと小豆の相性は抜群。水羊羹のような甘さを、カンホアの塩【結晶のまま】の塩気がひきしめます。

材　料

＜A＞

• いちごジャム（無糖）　１カップ
• ゆで小豆（無糖）　１２０ｇ
• メープルシロップ　０〜大さじ２（いちごジャムの甘さにより加減）
• 寒天パウダー　２ｇ
• 水　１８０ｃｃ

カンホアの塩【結晶のまま】　適量

作 り 方

結晶の粒が口の中でゆっくりと溶けていきます

1. 鍋に＜A＞を入れ、全体をよく混ぜ合わせてから中火にかける。沸騰したら弱火にし１〜２分煮て寒天をとかす。
2. １を流し缶に入れ、氷水を入れたバットにのせて冷やし固める。
3. ２を適当な大きさに切り、器に盛り付け、カンホアの塩【結晶のまま】をのせる。