カノウユミコ・塩料理レシピ集

６．お菓子・デザート

スイカ糖の結晶塩のせ

スイカ果汁だけを煮詰めると、ジャムのようなスイカ糖ができます。クラッカーやパン、ヨーグルトにのせたり、甘味料として利用できる他、腎臓にもよい民間薬としても使われているとか・・・・。甘すぎるくらいのスイカ糖の甘さをカンホアの塩【結晶のまま】の塩辛さが引き締めてくれます。

材　料

スイカ（小さめ）　１個
カンホアの塩【結晶のまま】　少々
クラッカーまたはバゲット

作 り 方

結晶の粒が口の中でじんわりときいてきます

1. スイカを適当に切り、皮を除き中身と種をミキサーにかける。
2. さらし等の布でこし、鍋に入れ、沸騰したらあくをとって弱火にし、時々混ぜながら２〜３時間かけて煮詰める。水分が少なくなると焦げやすいので注意する。なべ底が見えるようになり、とろりとしてきたらできあがり。さめると少し固くなるので、好みの濃度の一歩手前で加熱をやめるのがポイント。
3. クラッカーや焼いたバケットにのせ、カンホアの塩【結晶のまま】を１〜２粒のせる。