カノウユミコ・塩料理レシピ集

６．お菓子・デザート

トマトようかん　粒塩のせ

トマトを使った真っ赤なようかんです。オレンジの風味がさわやかでトマト嫌いの人にもおすすめ。

材　料

トマト（ざく切り）　３個（約４００ｇ）

＜A＞

• オレンジジュース　１／２カップ
• メープルシロップ　大さじ４（好みで加減する）
• 寒天パウダー　２ｇ

カンホアの塩【結晶のまま】　少々

作 り 方

結晶の粒の塩っぱさがようかんの甘みを引き立てます

1. ふたのできる厚手の鍋にトマトとカンホアの塩【結晶のまま】１〜２粒または【石臼挽き】少々を入れ、ふたをして弱火にかけ、沸騰したらいい匂いがするまで５分くらい蒸し煮する。
2. ミキサーに１と＜A＞を入れ、とろりとなめらかになるまで混ぜ合わせる。
3. 鍋に移し中火にかけ、ヘラで底を混ぜながら加熱する。沸騰後弱火にして２〜３分煮て、内側を水で湿らせた型に入れ冷やし固める。
4. 型から取り出し、好みの大きさに切って盛り付け、カンホアの塩【結晶のまま】を飾る。

※ トマトとオレンジジュースの甘さによりメープルシロップは加減してください。
※ メープルシロップは、はちみつや他の甘みでも代用できます。