カノウユミコ・塩料理レシピ集
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４．ごはん・パン・麺類
フレッシュハーブのレモン風味フォカッチャ
結晶の塩とレモンが効いたクイックブレッド。塩を多めにのせれば、ワインのおつまみに、ほどほどにのせると、スープや煮込み料理にぴったりです。
材 料
国産小麦粉（薄力粉か中力粉） ３００ｇ
重曹 小さじ１／２
レモンの皮（みじん切り） １／２個分
オリーブオイル 大さじ４
カンホアの塩【石臼挽き】 少々
- フレッシュハーブ（バジル、ローズマリー、オレガノ等） 適宜
- カンホアの塩【結晶のまま】 少々
- オリーブオイル 少々
作 り 方
【結晶のまま】の粒の塩辛さが
ピリリとおいしいアクセント♪
- ボールに材料を入れ、水２／３カップほどを少しずつ様子を見ながら、入れて混ぜ、なめらかになるまでこねる。
- ラップをして３０分くらいねかし、４等分して、平らにのばしフォークで全体に穴をあける。
- ＜Ａ＞をのせて、２００℃のオーブンで１５分焼く。