カノウユミコ・塩料理レシピ集

６．お菓子・デザート

ドライフルーツの塩スティック

クリスタルのような【結晶のまま】をのせて焼いたクッキー。塩を全体に混ぜていないので、生地のドライフルーツも、塩も、両方そのまま楽しめ、かつ、２つのハーモニーが、素敵なおいしさを奏でてくれます。

材　料

＜A＞

• ドライフルーツ（レーズン、プルーン、いちじくなど）粗みじん切り　１／２カップ
• オレンジかレモンの皮（ゆずでも）　みじん切り　小さじ１
• ブランデー　大さじ１

＜Ｂ＞

• 小麦粉　１カップ
• 練り胡麻　１／４カップ

豆乳　大さじ１〜２
カンホアの塩【結晶のまま】　適宜

作 り 方

２枚のラップに生地をはさみ、麺棒でのばす

1. ＜Ａ＞を混ぜておく。
2. ＜Ｂ＞をフードプロセッサーで混ぜるか、ボウルに入れ指でサラサラに混ぜ、＜Ａ＞・豆乳の順に加え、ざっくりひとまとめにする。（練りごまの固さ次第で、豆乳大さじ１〜２ぐらいで調整する）こねるとサクサク感がなくなるので、やっとまとまる程度に。
3. ２枚のラップに２の生地をはさみ、麺棒で１ｃｍの厚さの長方形にのばし、スティック状に切る。（右写真参照）
4. オーブンシートを敷いた天板に並べ、上にカンホアの塩【結晶のまま】をのせて、１８０℃のオーブンで１２分焼く。