カノウユミコ・塩料理レシピ集
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１．前菜・おつまみ
枝豆のワカモレ
こくと酸味のある枝豆のディップは、ポテトチップスやトルティーヤチップスにのせて、おつまみにするのもよし、タルタルソースのような感覚で、揚げ物に添えてもおいしいです。
材 料
枝豆（柔らかくゆでる） さやから出した豆を１カップ分
アボカド（たねをとり、皮をむいてフォークでつぶす） １個
玉ねぎ（粗みじん切り） １／４個
ライムまたはレモンのしぼり汁 １／２〜１個分（加減する）
カンホアの塩【石臼挽き】 小さじ１くらい
パクチー（粗く刻む） 適宜
作 り 方
枝豆は柔らかくなるまでよく茹でてください
- 枝豆はすり鉢等でつぶすか、フードプロセッサーにかける。
- その他の材料を加え、混ぜ合わせてカンホアの塩【石臼挽き】で味をととのえる。