カノウユミコ・塩料理レシピ集

４．ごはん・パン・麺類

薬膳がゆ

薬膳素材の滋味深さをカンホアの塩【石臼挽き】で引き出した、寒い時期におすすめのお粥です。材料は、全部そろえなくても、あるものでどうぞ。

材　料

米　１／２カップ
水　５カップ
長いも　１００ｇ
えのき茸　１００ｇ
きくらげ（もどして石づきをとる）　少々
カンホアの塩【石臼挽き】　適宜

＜A＞

• 松の実　少々
• くこの実　少々

作 り 方

オーブンで乾燥させた、えのきと長いも

1. えのき茸と長芋は適当に切って、低温（１３０℃くらい）のオーブンで２０分くらい乾燥させる（オーブンに入れたままさますのがポイント）か、ざるに並べ一日天日干しにする。
2. 米と水を鍋に入れ、干したえのき茸と一緒に４０分炊く。
3. 長いもときくらげを加え、長いもが柔らかくなったら、カンホアの塩【石臼挽き】で味をととのえる。
4. ＜A＞を加えて仕上げる。

※ 好みでごま油や万能ねぎ、香菜を散らしても。