カノウユミコ・塩料理レシピ集
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４．ごはん・パン・麺類
人参の炊き込み寿司
酢ごと炊きこんでしまうので、酸味がおだやかになり、炊き込みご飯と寿司の中間のような仕上がりです。好みで、上にあなご、イクラ、卵を散らしてください。
材 料 （２人分）
＜A＞- 人参（粗みじん切り） １５０ｇ
- しめじ（１ｃｍに切る） ８０ｇ
- 油揚げ（１ｃｍ角） １枚
- しょうが（せん切り） 少々
米 ２合分
昆布だし 適宜
- 米酢 １／４カップ
- カンホアの塩【石臼挽き】 小さじ１
絹さや（ゆでて細切り） 適宜
菊の花（ばらしてゆで、梅酢で味をつける） 適宜
炒りゴマ 適宜
作 り 方
炊飯器で焚く前の様子
- 米は洗ってざるにあげる。＜Ａ＞は混ぜあわせておく。
- 炊飯器に米と＜B＞を入れ、２合の目盛りまで昆布だしを加える。
- ＜Ａ＞を加えて普通に炊く。器に盛り付け、絹さや、菊の花、炒りゴマを散らす。