カノウユミコ・塩料理レシピ集
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４．ごはん・パン・麺類
トマトと海藻の冷やし塩ラーメン
昆布だしと塩だけのさっぱりとした冷たい塩ラーメンです。トマトのうまみと海藻の食感が加わり食べやすいので、暑くて食欲のない時期におすすめです。濃い昆布だしを使うことと、カンホアの塩【石臼挽き】でトマトのおいしさをひきだしておくのがポイントです。
材 料 （２人分）
完熟トマト（大） １個
カンホアの塩【石臼挽き】 少々
海藻（海苔、わかめ、めかぶ、ひじき、ふのりなど） 適宜
＜A＞- 昆布だし（２倍くらい濃い目のもの） ５カップ
- 酒 大さじ２
- カンホアの塩【石臼挽き】 大さじ１強
- 青じそ（せん切り） ４枚
- 白炒りごま 少々
- ラー油 適宜 （お好みで）
中華麺 ２玉
作 り 方
トマトと昆布のスープに海藻でさっぱりと
- トマトは湯むきしてざく切りにし、カンホアの塩【石臼挽き】で下味をつける。
- ＜Ａ＞の材料を鍋に入れて沸騰させて冷ました後、冷やしておく。
- 中華麺をゆでて冷水でしめ、器に入れ、１のトマトと海藻をのせ、２をそそぐ。＜B＞をのせる。