カノウユミコ・塩料理レシピ集
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４．ごはん・パン・麺類
夏野菜のそうめんチャンプルー
香りのよい夏のカラフルな野菜とそうめんをシンプルに塩でまとめました。ネギやパクチーをたっぷりのせて、ビールと一緒にどうぞ。
材 料
しいたけ（うす切り） ２枚
しょうゆ 少々
- ズッキーニ（細切り） １／２本
- セロリ（ななめ細切り） １０ｃｍ ５０ｇ
- 赤ピーマン（細切り） １個
- ししとう（輪切り） ５本
- 酒 小さじ２ ※あれば泡盛
- カンホアの塩【石臼挽き】 小さじ１／４
- 昆布茶（粉末） 少々
- しょうゆ、こしょう 各少々
ごま油 大さじ１．５
そうめん（ゆでたもの） １００ｇ
万能ネギ（小口切り）またはパクチー（香菜） 適宜
作 り 方
色どりと香りが食欲を誘います
- しいたけは、しょうゆ少々をまぶしつけ、下味をつけておく。
- フライパンにごま油を熱し、１と＜A＞を中火でじっくり炒め、野菜のおいしさを引き出し、カンホアの塩【石臼挽き】少々（分量外）で下味をつける。
- ２にそうめんを加え、具をからめるように炒め、＜Ｂ＞を上から順番に加えて味をつけ、仕上げに万能ネギ又はパクチー（香菜）をたっぷり散らす。