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４．ごはん・パン・麺類

オクラと万願寺とうがらしのペペロンチーノ

yumiko's suggestion

オクラと万願寺とうがらしに、にんにくのうまみ、赤唐辛子の辛さを加わえます。オクラのとろみにからまった食感の、夏におすすめのスパゲティです。仕上げの柑橘類の皮がさわやかさをプラス。万願寺とうがらしの代わりにピーマンやししとうでも。

材　料（２人分）

オクラ（へたをとって５ｍｍの輪切り）　１０本
万願寺とうがらし（へたをとって５ｍｍの輪切り）　３本
にんにく（みじん切り）　１片
赤唐辛子（種をとって輪切り）　１本
オリーブオイル　大さじ２
カンホアの塩【石臼挽き】　適量
スパゲティ　１８０ｇ
レモンやスダチなど柑橘類の皮（すりおろす）　適宜

作 り 方

にんにくはオリーブオイルを弱火でゆっくり加熱して
うまみを引き出します

  1. フライパンにオリーブオイルとにんにくを加え、弱火でじっくりうまみが出るまで加熱する。
  2. オクラと万願寺とうがらしと唐辛子と【石臼挽き】小さじ１／２くらいを加え、中火でさっと炒める。
  3. スパゲティを１％くらいの塩分濃度の熱湯で表示時間より１分少なめにゆでる。トングで引き上げて２に加え、ゆで汁おたま半分くらい加えて全体にからめるように１分くらい炒める。【石臼挽き】（分量外）で味をととのえる。
  4. 器に盛り付け、柑橘類の皮を散らす。

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